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Canederli allo Speck

Ingredienti:
250 g di pangrattato o pane da canederli
120 g di carne affumicata
cipolla
prezzemolo verde
60 g di strutto o burro
1/4 - 1/2 l di latte
1-2 uova
un po "di sale
50 g di farina
acqua salata


Preparazione:
Arrostire i dadi di pangrattato con cipolle e prezzemolo nel grasso fino a renderli croccanti. Mescolare, quindi, latte, uova e sale, versare sopra i dadi di pane e lasciare assorbire. Aggiungere la carne affumicata, cotta e tagliata a cubetti, e lasciare assorbire. Aggiungere farina secondo necessità, mescolare delicatamente, formare, quindi, 6-8 canederli, porli  in acqua bollente salata e lasciare bollire per circa 10 minuti.

Suggerimento: cuocere un canederlo di prova e, se è necessario, aggiungere farina o semolino alla ricetta.

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